Dans le cadre de l'option Produits Alimentaires, les terminales bac pro vente ont visité la ferme de Guy Hervé, les Grands Prés à PLESSALA. L'objectif de cette visite était de découvrir une exploitation agricole qui transforme ses produits, dans ce cas-ci il s'agit du lait. Au cours de la journée, les élèves ont aussi pu pénétrer dans le laboratoire de transformation et observer par eux-même, les différentes étapes d'élaboration du produits ainsi que les règlementations d'hygiène et suivi du produit lors de transformation à la ferme.

Pour les élèves, l'intérêt de cette visite était aussi de comprendre la chaine de distribution de ces produits faits à la ferme. Chez les Hervé, un tiers de la production est transformée en produits laitiers (faisselle, fromage blanc, cailles, lait ribot…) qui sont à leur tour vendus en coopératives, dans les grandes et moyennes surfaces et les collectivités pour la restauration.

Stéphane Morel, professeur, nous explique que "Cette sortie permet de concrétiser leurs apports théoriques par une visite concrète d’un atelier de transformation à échelle humain. Le but est également de réutiliser les apports pour illustrer les cours à venir ".